O creme é um ingrediente indispensável em muitas sobremesas, das mais simples às mais sofisticadas. Eles são adicionados a molhos doces, cremes, mousses, sorvetes, suflês e geleias são feitos na base deles. O sabor suave e delicado do creme é combinado com sucesso com frutas vermelhas, nozes, biscoito e baunilha.
Ilhas flutuantes
Esta sobremesa popular com creme e proteína batida costuma ser servida com o almoço de domingo. As crianças gostam muito deste prato, além disso, parece muito impressionante.
Para o merengue, você precisará de:
- 3 claras de ovo;
- 100 g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- leite para cozinhar.
Para o molho:
- 450 ml de leite;
- 300 ml de creme de leite;
- 2 colheres de chá de amido;
- 4 gemas de ovo;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 2 colheres de chá de açúcar baunilha;
- 50 g de pétalas de amêndoa.
Prepare merengues fervidos. Separe as gemas das claras e bata as claras com sal. Adicione 25 g de açúcar e continue batendo a mistura até ficar cremosa e brilhante. Despeje o açúcar restante e mexa até que esteja completamente dissolvido.
Despeje o leite em uma frigideira funda e leve para ferver. Com duas colheres úmidas, pegue a massa de proteína e mergulhe-a no leite fervente, 3 porções de cada vez. Após 30 segundos, vire os merengues e cozinhe por mais meio minuto e retire com uma escumadeira.
O merengi pode ser cozido não só no leite, mas também na água.
Misture 3 colheres de sopa de leite com amido. Leve o leite restante para ferver, adicione o açúcar granulado, o açúcar de baunilha e o creme de leite. Adicione a mistura de amido e, mexendo, cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Em uma tigela grande, bata as gemas e acrescente à mistura de creme de manteiga. Despeje o molho em um prato fundo e leve à geladeira. Coloque o merengue em uma travessa, polvilhe com as pétalas da amêndoa torrada e sirva.
Creme de morango com creme
Morango e creme são uma combinação clássica. Experimente fazer um delicado creme de morango que pode ser servido em uma mesa festiva.
Você vai precisar de:
- 1 litro de creme;
- 800 g de morangos;
- 600 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de gelatina;
- 0,5 xícaras de água;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- açúcar de confeiteiro para decoração.
Experimente esta receita de creme com outras frutas - framboesas, mirtilos, amoras.
Lave os morangos e seque com uma toalha. Separe algumas bagas grandes e bonitas para a decoração, mantendo as sépalas verdes. Descasque o resto dos morangos e passe por uma peneira. Misture o purê de morango com açúcar e suco de limão. Dissolva a gelatina em água fria e aqueça até dissolver completamente. Despeje a gelatina na massa de morango e leve à geladeira, colocando o recipiente em uma tigela com água fria e mexendo. A massa deve ficar homogênea e engrossar ligeiramente.
Junte o creme de leite. Adicione o purê de morango em porções, mexendo delicadamente de cima para baixo. Coloque o creme de leite pronto em uma forma e leve à geladeira. Antes de servir, mergulhe o prato em água quente por alguns segundos e vire-o suavemente sobre o prato. Enfeite com morangos inteiros e açúcar de confeiteiro.
