O fígado com figos pode ser cozinhado fritando-o em espetos de madeira, fígado grelhado ou um prato francês original - patê. É um patê de fígado com figos, assado em papel alumínio. Pode ser preparado tanto para um jantar romântico como para uma mesa festiva.
É necessário
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- Receita número 1 (patê):
- 400 g de fígado de frango;
- 600 g de carne de frango (das coxas);
- 3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa folhas frescas de tomilho;
- 1/4 xícara de porta
- 1 ovo;
- 2 colheres de chá sal;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1/4 xícara de pistache
- 1/2 colher de sopa. figos secos.
- Receita número 2 (fígado com figos no espeto):
- 300 g de fígado bovino;
- 150 g de pão branco (baguete);
- 2 pçs. figos secos;
- 2 cachos de sálvia;
- 1 raminho de alecrim;
- 2 dentes de alho;
- 2 cápsulas de pimenta;
- 3 colheres de sopa óleos vegetais;
- 3 colheres de sopa drenagem do óleo.;
- folhas de alface.
- Receita número 3 (fígado grelhado):
- 400 g de fígado de frango;
- um pouco de noz-moscada;
- 2 colheres de sopa azeite;
- Pimenta
- sal a gosto;
- frutos de figos frescos;
- um punhado de framboesas;
- 50 g de nozes
Instruções
Passo 1
Coloque o fígado de frango em água fria por dez minutos. Após a imersão, seque e coloque em uma frigideira, frite em óleo vegetal. Resfrie ligeiramente o fígado e pique ou triture no liquidificador.
Passo 2
Pique o frango e adicione ao fígado. Mergulhe os figos no vinho. Frite os pistaches (sem casca) em uma frigideira sem azeite e triture da mesma forma. Pique finamente o alho e as folhas de tomilho.
etapa 3
Bata o ovo. Corte os figos embebidos no vinho em pequenos pedaços. Adicione tudo isso ao fígado picado e à carne, sal e pimenta, despeje o vinho e misture bem.
Passo 4
Unte uma assadeira com óleo e cubra com papel alumínio. Lubrifique a folha com óleo também. Coloque a mistura em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Despeje a água em um segundo recipiente, que é maior do que o primeiro, e coloque a forma de patê nele.
Etapa 5
Coloque este banho-maria no forno a 180 ° C por uma hora e meia. Observe o nível de água enquanto cozinha e adicione-o periodicamente. Retire o papel alumínio do prato, leve à geladeira e coloque o patê de fígado com figos no prato.
Etapa 6
Prepare o espeto de fígado com figos. Corte em cubinhos, depois de retirar o papel alumínio do fígado. Coloque os pedaços em uma tigela.
Etapa 7
Pique o alho, o alecrim e a pimenta em pedaços pequenos. Mexa, sal e pimenta e acrescente o óleo de girassol. Despeje essa mistura sobre o fígado e leve à geladeira para marinar por duas horas.
Etapa 8
Coloque os figos em água morna por meia hora e depois corte-os em rodelas. Corte a baguete em rodelas. Pegue os espetos de madeira e coloque o fígado, o pão, os figos e as folhas de sálvia sobre eles.
Etapa 9
Aqueça uma frigideira com manteiga e coloque os espetos. Frite tudo por cinco minutos e tempere com sal. Coloque folhas de alface em um prato e coloque espetos com fígado pronto.
Etapa 10
O fígado pode ser grelhado com molho de figo e framboesa. Mergulhe o fígado de frango em água fria. Tempere com sal, pimenta e acrescente a noz-moscada.
Etapa 11
Leve o fígado à geladeira por meia hora. Em seguida, coloque azeite de oliva. Mexa e coloque o fígado na grelha. Cozinhe a 200 ° C.
Etapa 12
Faça um molho de framboesa e figo. Descasque os figos e as nozes frescas. Triture no liquidificador, acrescente as framboesas e as ervas e misture novamente. Coloque o fígado cozido em um prato e regue com o molho preparado.
