Purê de batata perfeito, fofo e saboroso é difícil de fazer sem um pedaço de manteiga dourada. Acrescenta nuances de sabor adicionais ao prato, e também é mais fácil reaquecer esse purê de batata.
Receita de purê de batata
Para o purê de batata perfeito, você precisa de:
- 1 quilo de batata descascada;
- 1 colher de sopa de sal;
- 6 colheres de sopa de manteiga;
- ½ copo de leite 2,5% de gordura.
Nem todas as variedades de batata são adequadas para purê de batata, você deve escolher aquelas que têm muito amido. É ele quem deixa o purê arejado. Além disso, essas variedades contêm menos água e absorvem bem não só o leite, mas também a manteiga. Escolha batatas macias e firmes com pele lisa. Se quiser fervê-los na casca para obter um purê mais fofo, certifique-se de que todos os tubérculos sejam do mesmo tamanho.
Descarte as batatas com pele enrugada, manchas verdes, "olhos".
Lave as batatas. Você pode fervê-las com as cascas ou descascar e cortar em cubos iguais, para que as batatas cozinhem mais rápida e uniformemente. Escorra a água das batatas acabadas, descasque as batatas cozidas enquanto estão quentes, acrescente a manteiga e o sal. Amasse as batatas com uma pitada especial ou passe por uma prensa de batatas. Adicione o leite aos poucos, mexendo.
Você pode adicionar pedaços de cebola refogada ou bacon crocante, ervas frescas e um pouco de noz-moscada ao purê de batata.
Freqüentemente, o purê de batata é preparado com a adição de outros vegetais, substituindo-os pela metade das batatas. Adicione ao prato repolho branco cortado em tiras, couve de Bruxelas cortada ao meio, aipo descascado e cortado em cubos, cenoura, rutabagas, cenoura e pastinaga, abóbora e beterraba, ervilha.
Por que o purê de batata pode não funcionar
Se o purê de batatas ficou com grumos, pode ser que você tenha escolhido tubérculos de tamanhos diferentes ou cortado as batatas em pedaços desiguais e nem tudo fervido. Não é necessário deixar as batatas ao lume por mais tempo, para que com certeza todos os pedaços vão ferver, pois isso pode fazer com que as batatas fiquem demasiado cozidas e farinhentas, o que faz com que fiquem sem gosto.
Se a batata parece uma pasta, isso significa que você a está empurrando há muito tempo. Por isso não se recomenda bater as batatas no liquidificador. Batatas ficam pegajosas se você adicionar leite frio ou manteiga. É por isso que a manteiga é amolecida à temperatura ambiente antes de ser colocada no prato e o leite ou as natas são aquecidos. Você não pode fazer purê de batata e substituir manteiga por margarina, pois este é um tipo de óleo de cozinha completamente diferente. Outro erro comum ao fazer purê de batatas é que alguém coloca muito líquido, e é por isso que não despeja tudo de uma vez, mas um pouco.
