O bolo Opera in White é um prato da cozinha francesa. O título original é "Opéra en blanc". A iguaria acaba sendo incrivelmente saborosa, incrível e macia. É impossível evitar comer este bolo.
É necessário
- - 200 g de chocolate branco
- - 2 colheres de sopa. eu. licor de limão
- - 1 colher de chá raspas de limão
- - 270 g de manteiga
- - sal a gosto
- - 35 g de farinha
- - 230 g de açúcar granulado
- - 6 claras de ovo
- - 3 ovos
- - 125 g de açúcar de confeiteiro
- - 125 g de amêndoas
- - 400 g de creme
Instruções
Passo 1
Faça biscoito Mona Lisa. Primeiro, transforme as amêndoas em farinha. Coloque as pétalas da amêndoa e o açúcar de confeiteiro no liquidificador e pique. Em seguida, peneire por uma peneira.
Passo 2
Bata 3 ovos na batedeira. Adicione a mistura de amêndoas e bata por mais 5-7 minutos. Em seguida, adicione a farinha e misture tudo bem. Em uma tigela, bata 3 proteínas com sal, adicione 35 g de açúcar granulado. Combine com a mistura de amêndoas e ovos. Derreta 20 g de manteiga e acrescente 2 colheres de sopa. massa e misture bem. Em seguida, combine com uma massa de biscoito.
etapa 3
Forre uma assadeira com papel manteiga, pincele com manteiga e despeje a massa. Espalhe uniformemente sobre a superfície, com 1-1,5 cm de espessura.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o biscoito e leve ao forno por 10-15 minutos até dourar. Retire o biscoito do forno e vire-o sobre papel manteiga limpo. Asse outro biscoito.
Etapa 5
Faça um creme de manteiga suíço. Bata 190 g de açúcar granulado e 3 claras de ovo. Leve ao banho de vapor e continue batendo até que o açúcar granulado se dissolva completamente. Coloque as claras em água gelada e bata até o merengue esfriar. Adicione 250 g de manteiga, 1 colher de chá. raspas de limão, 2 colheres de sopa. eu. licor e misture tudo bem.
Etapa 6
Corte o biscoito em 3 bolos. Coloque o primeiro bolo na forma, demolha-o com creme de manteiga, cubra com o segundo e demolha novamente com as natas, cubra com o terceiro bolo, deixe de molho e coloque em local frio por 1-1,5 horas.
Etapa 7
Faça uma mousse de chocolate branco. Aqueça 60 ml de creme de leite e adicione o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Bata o creme de 240 ml e misture com o chocolate.
Etapa 8
Retire o bolo e sature o topo do bolo com mousse. Guarde em local fresco por 6 a 8 horas. Decore o bolo com rosas, pétalas de amêndoa.
