Salsa significa salgado na tradução. Este é um componente tradicional da culinária mexicana, que sempre inclui pimenta malagueta. Servido com molho para pratos de carne e peixe.
Fazer molho de salsa é uma arte que exige habilidade e tempo. No entanto, se você preparar todos os ingredientes necessários com antecedência, o cozimento não levará mais do que 5 a 10 minutos.
O que é necessário para fazer o molho
Para preparar o molho, você precisará dos seguintes ingredientes: um cacho de coentro fresco, 1 cebola roxa, pimenta malagueta, 30 ml de azeite, 3 gramas de pimenta preta moída, 4 tomates maduros suculentos, 1 limão fresco, 3 gramas de sal de cozinha, 2 dentes de alho.
Dependendo de suas preferências de gosto, você pode usar outros temperos, como aipo, hortelã, salsa. Molho cozido nunca é servido imediatamente. Ele precisa ficar um pouco de pé. Se não precisar servir o molho logo, é melhor colocá-lo na geladeira por um dia.
Como fazer salsa
Lave os pimentões e os tomates em água corrente e seque com papel toalha. Pimentas amargas são cortadas e limpas de sementes e partições. Os tomates são escaldados com água fervente e a casca grossa é cuidadosamente removida deles. Descasque a cebola.
Pimentas, cebolas e tomates são cortados em pedaços e enviados para assar em forno aquecido a 200 ° C. Você precisa assar os vegetais por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados.
Quando os vegetais estão prontos, eles são retirados do armário e deixados esfriar. Em seguida, os vegetais assados precisam ser ralados em um ralador grosso ou cortados em um cortador de legumes. É indesejável levar tomates e pimentões ao estado de purê de batata, pequenos pedaços devem ser sentidos no molho.
As donas de casa costumam economizar tempo usando pasta de tomate para fazer o molho. Claro, neste caso, o molho caseiro é preparado muito rapidamente. No entanto, o verdadeiro molho mexicano de salsa é notavelmente diferente deste prato em sabor e aroma.
O suco é extraído do limão e misturado com azeite, pimenta-do-reino moída, alho picado e sal. Os ingredientes são bem misturados e transferidos para um recipiente com pasta de tomate cozida. Coentro finamente picado é adicionado ao molho de salsa acabado.
Após mexer o molho, ele é colocado na geladeira por pelo menos 1 hora. Durante este tempo, o sabor dos vegetais e especiarias aparecerá mais intensamente. Na versão clássica, um ingrediente doce e salgado deve estar presente no molho de salsa. Para a Rússia, a combinação de pimenta e tomate tornou-se uma combinação familiar. No México, a combinação mais popular é a cebola e a feijoa.
