O bacon seco é o principal ingrediente deste borscht, que é preparado no Kuban. Os aborígines chamam essa gordura de "velha" ou "podre", mas o aroma rico e quente do borsch na verdade não tem nada a ver com esses epítetos. Esse borscht pode ser cozido não só em caldo de carne, mas também em caldo de galinha.
É necessário
- - 1 kg de peito de boi
- - 1 beterraba
- - 1 kg de tomate
- - 6 batatas
- - 3 cebolas
- - 70 g de banha
- - 1 Colher de Sopa. eu. sal
- - 3 folhas de louro
- - 1 kg de repolho
- - 2 pimentões
- - 1 ramo de salsa
Instruções
Passo 1
Coloque o peito em uma panela de cinco litros, despeje água fria até a borda e leve para ferver. Na fervura ativa, retire a espuma com uma escumadeira, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia. Durante esse tempo, o líquido irá ferver e haverá espaço para vegetais.
Passo 2
Depois de uma hora e meia, a carne deve ser retirada e resfriada. Quando conseguir pegar a carne com as mãos, corte-a em pedaços pequenos e coloque de volta na panela.
etapa 3
Lave a beterraba, descasque, rale bem e mergulhe no caldo.
Passo 4
Descasque as batatas, corte em cubos e coloque na frigideira. Retire a casca do tomate após escaldá-lo com água fervente, pique e acrescente ao borscht.
Etapa 5
Cebola e bacon são cortados em cubos e enrolados em um moedor de carne. Coloque cerca de cinco colheres de sopa de uma mistura de banha e cebola no borscht, adicione sal, louro e mexa tudo em uma sopa fervente.
Etapa 6
Pimentas verdes de carne fina são lavadas, descascadas das sementes, cortadas em tiras e enviadas para a panela.
Etapa 7
Pique o repolho em tiras compridas e finas, pique a salsa finamente, espere até que as batatas estejam prontas e jogue as verduras e o repolho no borscht. Quando o borscht ferver novamente (depois de adicionar vegetais), deve-se retirá-lo do fogo. O repolho crocante é a delícia desse borscht.
