Suculento e quase desossado, o pangasius é o melhor para fritar. E combinando-o com vários empanados interessantes, pode cozinhar vários pratos completamente diferentes a partir de um único peixe.
É necessário
-
- Para a primeira receita:
- filé de pangasius;
- Suco de laranja;
- suco de limão;
- molho de soja;
- Ruivo;
- sal;
- farinha de trigo;
- óleo vegetal.
- Para a segunda receita:
- filé de pangasius;
- sal;
- Pimenta;
- suco de limão;
- ovos;
- cerveja escura;
- óleo vegetal;
- farinha de trigo;
- verdes de endro.
- Para a terceira receita:
- filé de pangasius;
- sal;
- Pimenta;
- molho de tomate;
- alho;
- farinha de trigo;
- ovos.
Instruções
Passo 1
Para o pangasius ao estilo oriental, descongele um filé de peixe e corte em porções. Em seguida, prepare a marinada. Em uma tigela, misture uma colher de sopa de suco de laranja e a mesma quantidade de limão, 2 colheres de sopa de molho de soja e uma colher de chá de gengibre ralado na hora. Sal se necessário.
Passo 2
Coloque os pedaços de filé na tigela da marinada e deixe descansar por 3 horas. Despeje 150 gramas de farinha em um prato raso separado. Aqueça 5 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e acrescente o peixe, que primeiro deve ser enrolado na farinha. Frite os filés em fogo médio dos dois lados até dourar.
etapa 3
Faça pangasius de massa de cerveja. Para isso, divida 700 gramas de filé em porções, sal, salpique com pimenta e deixe marinar por meia hora no suco de um limão. Em uma tigela separada, bata 3 ovos com 100 gramas de cerveja preta e uma pitada de sal. Aqueça 100 gramas de óleo vegetal em uma frigideira, despeje 150 gramas de farinha em uma chapa plana. Mergulhe os filés na mistura de ovo e cerveja, passe na farinha e transfira para a frigideira. Frite dos dois lados em fogo alto até dourar. Polvilhe o peixe acabado com endro picado.
Passo 4
Para cozinhar o pangasius em um empanado saboroso, descongele e corte 500 gramas de filés em pedaços médios, tempere com sal e pimenta. Faça o molho. Para fazer isso, misture 130 gramas de molho de tomate com 3 dentes de alho ralados, uma pitada de sal e uma colher de chá de farinha. Em seguida, misture 2 ovos com 50 gramas de água e bata com um batedor. Despeje 100 gramas de farinha em um prato raso.
Etapa 5
Mergulhe os pedaços de filé primeiro no molho, depois na farinha e no ovo e depois novamente na farinha. Coloque o peixe em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite dos dois lados em fogo médio. Sirva quente ou frio.
