Para um kebab delicioso, uma boa marinada é tão importante quanto uma boa carne. A marinada é feita de especiarias e ervas, a mistura deve amolecer a carne, e no processo de cozimento adquire um aroma maravilhoso. As receitas utilizam uma variedade de ingredientes.
1. A marinada para kebab de porco com vinagre e cebola pode ser considerada a mais simples e comum. Para ele, você vai precisar de um copo de vinagre, 3-4 cebolas, uma colher de chá de sal, meia colher de açúcar, louro, pimenta preta moída, pimenta em grão. A carne de porco para tal quantidade de produtos necessitará de um quilo ou um e meio.
Prepare todos os produtos com antecedência. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas. Corte a carne em pedaços e junte os pimentões, as cebolas e as folhas de louro. Dissolva o vinagre, o açúcar e o sal na água. Despeje a marinada sobre a carne e coloque em local fresco por 4-5 horas. Após esse tempo, a carne fica macia. Você pode espetá-lo e cozinhá-lo.
2. Marinada com limão. Seu segredo está na combinação de uma grande quantidade de cebola com suco de limão. O resultado é ótimo. Os produtos de que você precisa são os seguintes: para 1 kg de carne - meio quilo de cebola, um limão grande. Sal, pimenta vermelha e preta a gosto. Você pode adicionar coentro, curry, açafrão.
Lave e escorra a carne. Fatie e coloque em uma tigela. Pique a cebola em rodelas finas. Retire as raspas do limão com um ralador. Tempere a carne com sal e acrescente as raspas e os temperos. Mexa, acrescente a cebola, agora misture a carne com a cebola, apertando bem com as mãos até que o suco saia. Esprema o suco do limão e despeje sobre a carne. Mexa tudo junto e leve à geladeira. Deixe marinar por cerca de dez horas e frite.
3. Marinada de churrasco com vinho. Para um quilo de carne (cordeiro ou porco), você precisará de 300 ml de vinho tinto seco, 5-7 cebolas, sal e pimenta-do-reino - vermelha e preta, a gosto. Lave a carne, pique, coloque em uma tigela. Tempere com sal e pimenta, adicione rodelas de cebola picadas. Misture tudo com a carne, deixe por um quarto de hora.
Despeje o vinho preparado na carne e misture novamente. Agora coloque tudo por cerca de uma hora em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 10 horas. Você pode encurtar o tempo gasto na geladeira - deixe o futuro kebab repousar em temperatura ambiente não por uma hora, mas por três ou quatro.
