O cordeiro é um importante produto dietético. Tem muito menos colesterol do que a carne bovina ou suína. Em muitas cozinhas, a carne de cordeiro é considerada a mais saborosa, a melhor. Existem muitas receitas de cordeiro boas, mas uma das receitas mais populares é cordeiro com purê de abóbora.
É necessário
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- Peito de cordeiro - 1 kg
- cebolas - 6 unid.
- romã - 2 unid.
- abóbora - 500 g
- castanhas descascadas - 500 g
- arroz branco de grão longo - 2 xícaras
- manteiga - 150 g.
- pitada de açafrão
- Para a massa: farinha - 1,5 xícaras
- ovo - 1 pc
- água - 1 colher de sopa
- manteiga - 25g.
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave o arroz em bastante água até que a água esteja limpa. Ferva 1,5 litro de água, acrescente um pouco de sal, acrescente o arroz e ferva, retirando a espuma, até ficar meio cozido por 7 minutos.
Passo 2
Enquanto o arroz está fervendo, sove a massa. Peneire a farinha e o sal, acrescente o ovo, a água e a manteiga derretida. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
etapa 3
Abra a massa bem fina e forre o fundo e as laterais do caldeirão com ela.
Passo 4
Coloque o arroz em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque 1,5 xícaras de arroz em cima da massa e alise com uma camada fina. Cubra com manteiga derretida. Adicione o arroz restante, tampe e cozinhe por 30 minutos. Arroz cozido, tampe e coloque em local aquecido.
Etapa 5
Faça um corte cruciforme no topo de cada castanha. Mergulhe em água fervente por 5 minutos, descarte em uma peneira e descasque sob água fria corrente. Ferva um pouco de água doce, acrescente as castanhas e cozinhe por 7 minutos.
Etapa 6
Descasque e pique a cebola grosseiramente. Corte a abóbora em cubos do tamanho de uma castanha. Esprema o suco das romãs. Para fazer isso, amasse as romãs com as mãos sobre a mesa, corte com cuidado um pedacinho da casca de cima e esprema o suco.
Etapa 7
Lave o cordeiro e corte em pedaços pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e refogue a carne em fogo alto por cerca de 5 minutos.
Etapa 8
Transfira a carne para uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o suco de romã. Despeje em meio copo de água fervente, leve ao fogo baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Etapa 9
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e frite os cubos de abóbora por 5 minutos. Adicione as castanhas e cozinhe por mais 3 minutos.
Etapa 10
Transfira a abóbora e as castanhas para a assadeira de cordeiro, tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe por 10 minutos.
Etapa 11
Dissolva o açafrão em 1 colher de sopa de água fervida. Misture com 1 colher de sopa de manteiga. Retire o arroz cozido da panela e divida em 2 partes. Retire a massa. Despeje a mistura de açafrão na metade do arroz e mexa. Em uma travessa grande, coloque ao lado uma tira de arroz branco e arroz com açafrão. Coloque o cordeiro no centro e na lateral. Sirva imediatamente.
