Um bolo infantil original e luminoso, decorado com as personagens favoritas dos contos de fadas da mástique, vai atrair a atenção dos convidados não só pelo design, mas também pelo sabor delicado.
É necessário
- Para o teste:
- - 6 ovos;
- - 90 g de farinha;
- - 30 g de amido;
- - 120 g de açúcar;
- - canela na ponta de uma faca.
- Para preencher:
- - 350 g de creme;
- - 100 g de chocolate ralado.
- Para impregnação:
- - 200 g de açúcar;
- - 250 g de água;
- - 0,5 copos de licor.
- Para mástique (maçapão):
- - 220 g de açúcar em pó;
- - 125 ml de água;
- - 250 g de amêndoas;
- - corantes alimentares;
- - 230 g de açúcar;
- - 1 colher de sopa de extrato de amêndoa (ou 1 colher de chá de essência de amêndoa).
- Para decoração:
- - 300-500 g de maçapão verde;
- - 200 g de maçapão colorido (para ursos);
- - corações de caramelo;
- - 2 morangos;
- - 4 uvas.
Instruções
Passo 1
Prepare o maçapão. Escalde as nozes mergulhando-as em água fervente. Em seguida, enxágue com água fria, após o que a pele irá descascar facilmente. Seque as nozes descascadas no forno a 100 ° C por 10-15 minutos (de preferência com a porta aberta). As matérias-primas não devem amarelar ou queimar, resfriar.
Passo 2
Despeje a água em um prato de parede grossa, dissolva o açúcar. Cozinhe a 112 ° C, que os confeiteiros chamam de "bola macia". Na ausência de um indicador de temperatura culinária, faça um teste com água: goteje o xarope em um líquido frio, a gota deve ser elástica e macia.
etapa 3
Em um moedor de café ou liquidificador, triture as nozes até a farinha e acrescente o açúcar de confeiteiro. Despeje a calda resfriada sobre a mistura de amêndoas, acrescente o extrato de amêndoas e bata novamente. A mistura líquida vai engrossar e ficar mais dura à medida que esfria.
Passo 4
Polvilhe mástique muito seco com o líquido de um borrifador (uma colher), misture. Polvilhe com açúcar de confeiteiro em extremamente pegajoso. Para maior elasticidade, a mástique deve ser amassada manualmente. Adicione corante verde ao maçapão (para limpar), amasse até ficar homogêneo. Use maçapão colorido para fazer três filhotes.
Etapa 5
Faça uma massa de biscoito. Bata os ovos e o açúcar até ficarem firmes. Combine a farinha com a canela, o amido e peneire. Despeje a mistura de farinha na massa de ovo em porções, mexendo ocasionalmente. Sove a massa do biscoito por cerca de um minuto.
Etapa 6
Prepare uma assadeira com pergaminho no fundo. Despeje a massa pronta em uma folha de metal, espalhando por toda a superfície. Asse em forno a 180-190 ° C por 30-40 minutos.
Etapa 7
Faça xarope. Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar, aqueça em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Lembre-se de mexer constantemente. Leve a calda para ferver. Despeje o licor na calda resfriada, misture.
Etapa 8
Corte o biscoito em 3 partes, bem saturadas com calda. Pincele a camada principal com chantilly e polvilhe com chocolate picado. Em seguida, coloque o próximo, tratando com creme. Cubra o topo com a última crosta. Cubra todo o bolo com creme chantilly exuberante.
Etapa 9
Enrole a mástique verde em uma camada. Com cuidado, cubra a massa com um círculo verde e pressione bem as laterais da massa.
Etapa 10
Faça um flagelo de mástique verde, colocando-o na parte inferior ao longo do diâmetro do bolo. Na superfície do produto, fazendo recortes, coloque três ursos. Espalhe morangos e uvas entre os animais.
Etapa 11
Faça “grama”: passe o maçapão verde por uma peneira, cortando uma porção com uma faca. Espalhe a "erva daninha" por toda a "clareira". Decore o bolo com corações de caramelo.
