Entre os muitos métodos de colheita de cogumelos, a decapagem é especialmente comum, o que inclui a preparação, o processamento e o próprio processo de cozimento. Se você aprender a colher cogumelos para o inverno de acordo com esta receita, então, durante todo o inverno, você desfrutará de cogumelos deliciosos em seu próprio suco.
É necessário
- –Cogumelos frescos (2-3 kg);
- - folhas de groselha (2-4 unid.);
- - raminhos de endro a gosto;
- –Parsley a gosto;
- –Folhas de raiz-forte fresca (1-3 unid.);
- - alho (2-4 dentes);
- - pimenta preta (5-8 unid.);
- –Cardamomo a gosto;
- –Carnação (2-5 pcs.);
- –Sal (1, 5-2 colheres de sopa. L.);
- –Açúcar (1,5 colheres de sopa. L.);
- - essência acética (1 colher de chá).
Instruções
Passo 1
Para esta receita, variedades de cogumelos como o branco, boleto, boleto, boleto, boleto são ideais. Os cogumelos devem ser pré-processados. Para fazer isso, pegue cada cogumelo, limpe cuidadosamente a perna e a tampa da sujeira visível. Enxágüe bem.
Passo 2
Você também deve preparar uma panela de pressão. O processamento de cogumelos em uma panela de pressão permitirá que você preserve substâncias valiosas e faça uma preparação em seu próprio suco.
etapa 3
Coloque as folhas de rábano, groselha, salsa e ramos de endro no fundo da panela de pressão. Em seguida, pegue os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos que serão convenientes para colocar na panela de pressão. Encha sua panela de pressão com cogumelos. Cubra com sal, açúcar e adicione o restante das especiarias (cardamomo, pimenta, cravo, alho).
Passo 4
Quando todos os ingredientes estiverem na panela de pressão, feche a tampa e coloque no fogão. Você não deve adicionar água, pois uma grande quantidade de suco será liberada dos cogumelos durante o processo de cozimento.
Etapa 5
Quando a temperatura na panela de pressão estiver no máximo, reduza o fogo e cozinhe por mais 20-30 minutos. A temperatura na panela de pressão é alta o suficiente para os cogumelos ferverem completamente e permanecerem firmes.
Etapa 6
No final do cozimento, desligue a panela de pressão, abra. O número de cogumelos será reduzido pela metade. Pegue uma colher de chá de vinagre e coloque na panela de pressão. Homogeneizar. Certifique-se de remover as folhas verdes grandes da mistura de cogumelos.
Etapa 7
A última etapa é a transferência dos cogumelos para potes secos e pré-esterilizados, que devem ser enchidos até o gargalo. Deixe os cogumelos esfriarem um pouco e enrole com tampas esterilizadas. Latas prontas podem ser colocadas sobre a manta com as tampas fechadas e aguardar até que esfrie completamente.
