O nabo - um vegetal de raiz saboroso e saudável - era comum na Rússia de Kiev. No entanto, no século 19, foi expulso das mesas pelas batatas cada vez mais populares, e os nabos foram injustamente excluídos do cardápio cotidiano dos russos.
Nas regiões do norte da Rus de Kiev, o nabo era muito comum. Continuou a ser o principal vegetal e alimento básico da Rússia até o século 18, quando as batatas começaram a substituí-lo com sucesso. Na Rússia antiga, o nabo era o alimento diário não apenas das pessoas comuns, mas também dos boiardos. Fermentavam como repolho, ferviam, até faziam geleia com mel, comiam com manteiga e kvass, em caso de quebra de safra acrescentavam-se grãos ao pão, mas na maioria das vezes os nabos eram cozidos no vapor. Daí o ditado "Mais fácil do que um nabo cozido no vapor!"
Infelizmente, nos últimos dois séculos, quase todas as receitas populares para fazer nabos foram perdidas. Porém, no livro "O Jardineiro" de Vasily Levshin, publicado em 1817, pode-se saber que o suco espremido do nabo ralado e "fervido com açúcar" era usado para tratar o escorbuto. Eles também bebiam suco de nabo cozido para resfriados. Além disso, o nabo pode ser útil para certas doenças digestivas, pois aumenta a secreção de suco gástrico e aumenta o apetite. No entanto, a mesma propriedade do nabo pode ser prejudicial, então a raiz do vegetal não deve ser comida por pessoas que sofrem de úlceras estomacais ou duodenais, inflamação intestinal e doenças da tireoide.
A laringite aguda também foi tratada com suco de nabo. Um copo de suco fresco, diluído em um terço com água, também tem efeito colerético. Nabos cozidos eram usados para asma, para reduzir as palpitações e melhorar o sono. Para a gota, foram feitas compressas com esse vegetal de raiz para reduzir a dor. A decocção quente de nabo, que tem propriedades antiinflamatórias e anti-sépticas, enxaguou a boca com dor de dente. O aumento da secreção gástrica é facilitado pelo purê de nabo fresco amassado com óleo vegetal.
Além das propriedades medicinais, o nabo possui alto valor nutricional. Esta raiz vegetal contém vitaminas do grupo B e A, bem como muitos minerais necessários para o corpo. Você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis de nabos. Pode ser fervido, guisado, frito e recheado, podendo ser usado cru ou fervido em saladas.
