A sopa de cogumelos é sempre incrivelmente tenra, espessa e perfumada. É muito simples de preparar e, para diversificar a versão clássica da sopa de cogumelos, pode adicionar queijo brie.
É necessário
- - 15 ml de óleo vegetal;
- - 500-700 g de cogumelos frescos;
- - 2 colheres de sopa de manteiga;
- - cebola;
- - 2 dentes de alho;
- - uma colher de chá de tomilho fresco;
- - 2 colheres de sopa de farinha;
- - 120 ml de vinho branco;
- - 1 litro de caldo de legumes ou galinha;
- - 120 g de queijo brie;
- - 120 ml de creme de leite (ou leite para uma versão menos calórica da sopa);
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200C. Corte o champignon em 4 partes e misture com a manteiga. Espalhamos os cogumelos em uma camada em uma assadeira e asse por 20-30 minutos, mexendo uma vez durante o processo de cozimento.
Passo 2
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola picada por 5-7 minutos. Adicione o alho espremido e o tomilho e frite por 1 minuto. Despeje a farinha na frigideira, frite todos os ingredientes, mexendo sempre por mais 2 minutos. Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar um pouco.
etapa 3
Despeje o caldo em uma panela e coloque os cogumelos (deixando alguns pedaços para decorar a sopa). Reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe a sopa por 10 minutos.
Passo 4
Por fim, despeje o creme de leite (leite) e coloque os pedaços de queijo brie na panela. Quando o queijo estiver dissolvido, sal e pimenta a gosto e bata no liquidificador. A sopa de purê pronta é melhor servida com pão crocante torrado.
