A maciez de um prato de carne depende da qualidade da carne e do método de processamento correto. Se você encontrar uma peça não muito bem sucedida, você pode pré-mariná-la, batê-la, estufá-la ou assá-la em papel alumínio. Todos esses métodos ajudarão a tornar a carne mais macia, suculenta e mais deliciosa.
É necessário
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- 1 kg de carne;
- 750 g de vinho tinto seco;
- 4 pedaços de cebola;
- salsa;
- sal
- Pimenta preta
- louro
- coentro; - 100 g de óleo vegetal;
- 1 kiwi.
Instruções
Passo 1
Ensopado de carne macia Lave a carne em água fria e seque com papel toalha. Corte a carne em cubos de 3x4 cm, aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite por todos os lados até dourar, em fogo alto.
Passo 2
Transfira a carne frita para uma panela de fundo grosso, adicione algumas colheres de vinagre e despeje um litro de água fervente sobre ela. Leve ao fogo alto e, quando o conteúdo ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de uma hora.
etapa 3
Depois de uma hora, adicione algumas folhas de louro, cebolas picadas e cenouras raladas à carne. Coloque o ensopado novamente. Complete com água fervente, se necessário. Cozinhe por mais 20 minutos, depois sal, acrescente o alho passado por uma prensa, temperos, ervas picadas e algumas colheres de sopa de extrato de tomate. Misture tudo bem e cozinhe a carne por mais 5-7 minutos.
Passo 4
Carne cozida em vinho Corte a carne em rodelas de 1,5 cm de espessura e bata levemente. Coloque a carne em uma tigela, polvilhe com ervas finamente picadas, cebola e mexa. Deite o vinho sobre tudo de forma a cobrir totalmente a carne. Tampe os pratos e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
Etapa 5
Em seguida, descasque a carne da cebola e das ervas e frite dos dois lados até dourar. Frite a cebola picadinha em outra frigideira. Transfira a carne para uma panela de fundo grosso e adicione a cebola cozida, pimenta, cubra com o vinho restante, tampe e cozinhe por menos de uma hora. Adicione o vinho periodicamente. Quando a carne estiver pronta, transfira para um prato, e do líquido restante em uma panela, cozinhe o molho, adicionando as natas.
Etapa 6
A carne dura ficará macia e macia se marinada com antecedência. O suco de cebola simples é uma excelente marinada para qualquer carne dura. Cebolas brancas e amargas funcionam melhor. Corte em fatias, polvilhe com sal grosso e seus temperos favoritos e amasse bem com as mãos até que o suco seja liberado. Misture a cebola com a carne e amasse tudo novamente para que o suco sature completamente a carne. Para carnes duras, uma marinada de vinho tinto também é adequada. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, uma pitada de mostarda seca e um pouco de açúcar a um copo de vinho tinto seco. Corte a cebola em rodelas, coloque em uma tigela funda, recheie com a mistura de vinho e acrescente o cravo e o louro. Leve a marinada para ferver, esfrie e deixe marinar a carne por pelo menos 12 horas. Marine rapidamente a carne dura com kiwi. Descasque meio kiwi maduro, amasse a polpa até ficar homogêneo. Misture este purê com um copo de óleo vegetal, acrescente o coentro e a salsinha picada. Deixe marinar a carne neste molho por no máximo 3 horas.
