As costelas de porco se enquadram na categoria de carne com osso barata e acessível. São fritos, cozidos, assados no forno. É muito difícil surpreender com este prato. No entanto, quando cozido usando os três métodos, temperado com especiarias aromáticas e uma combinação única de doçura do mel e azedume do vinagre, o prato é fantasticamente saboroso.
É necessário
- - 2 kg. costelas de porco;
- - 1 raiz de gengibre;
- - 1 pimenta malagueta;
- - 2 colheres de chá de pimenta Sichuan;
- - 8 estrelas de anis estrelado;
- - 6 colheres de sopa de mel;
- - 200 ml. molho de soja;
- - 4 colheres de sopa de vinagre de arroz;
- - 500 ml. caldo de galinha;
- - azeite;
- - Sal e pimenta a gosto;
- - frigideira com bordas altas;
- - pinças culinárias.
Instruções
Passo 1
Ligue o forno para pré-aquecer a 180 graus.
Passo 2
Tempere as costelas de porco com sal e pimenta e esfregue bem. Recomenda-se cortar a fita da nervura em pedaços separados. Isso torna as costelas mais fáceis de cozinhar e comer.
etapa 3
Acenda a placa de aquecimento e coloque a assadeira para aquecer. A assadeira deve ter bordas altas. Se não estiver à mão, use uma frigideira funda, que também serve para assar. Adicione um pouco de azeite em uma assadeira (frigideira).
Passo 4
Certifique-se de que a assadeira (assadeira) esteja quente o suficiente e comece a dourar as costelas de porco por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Use uma pinça de cozinha para virar. Enquanto as costelas estão cozinhando, corte o gengibre em rodelas finas e coloque por cima das costelas. Quanto mais fino o gengibre for cortado, mais saboroso será o prato.
Etapa 5
Corte as pimentas em pedaços pequenos e acrescente às costelas. Adicione a pimenta Sichuan, anis estrelado e despeje o mel sobre as costelas. Continue cozinhando até que o mel comece a caramelizar.
Etapa 6
Despeje o molho de soja, o vinagre de arroz e o caldo de galinha. Leve tudo para ferver e cozinhe por 7 a 10 minutos.
Etapa 7
Coloque uma assadeira (frigideira) em um forno pré-aquecido por 30 minutos, depois vire as costelas e leve ao forno por mais 30 minutos.
Etapa 8
Retire a assadeira (frigideira) do forno, coloque-a de volta no fogo e aqueça a marinada por 5-8 minutos, até que esteja espessa o suficiente.
Etapa 9
Coloque as costelas em um prato e sirva.
