O fondant é um xarope de açúcar batido cristalizado com uma variedade de sabores. Produtos em massa são glaceados com fondant macio macio, usado na fabricação de doces e sobremesas.
É necessário
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- Para calda de açúcar:
- - 250 g de açúcar;
- - 150 ml de água;
- - 12 gotas de solução de ácido cítrico.
- Para o fudge:
- - 1/2 lata de leite condensado;
- - 1/2 xícara de açúcar;
- - 100 g de manteiga;
- - 3 colheres de sopa. eu. nata;
- - 1 pacote de vanilina.
- Para calda cítrica:
- - 1 laranja;
- - 1/4 de limão;
- - 100 g de açúcar;
- - 60-70 g de manteiga;
- - 1 ovo.
- Para fudge de nozes:
- - 1 copo de farinha;
- - 2/3 xícara de açúcar;
- - 150 g de manteiga;
- - 0,5 colher de chá noz-moscada moída;
- - 100 g de nozes trituradas (avelãs
- nozes);
- - 1 Colher de Sopa. eu. geléia de laranja;
- - 1 Colher de Sopa. eu. conhaque.
Instruções
Passo 1
Açúcar Fudge Coloque o açúcar em uma panela e cubra com água quente. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Use um pano úmido para limpar o açúcar aderido da superfície da louça. Coloque a calda em fogo alto e cozinhe sem mexer até ferver. Retire a espuma e limpe suavemente o respingo de xarope de açúcar novamente. Reduza o fogo, tampe bem a panela. O fudge está pronto quando a gota de xarope de açúcar na água fria começa a se transformar em uma bola mole.
Passo 2
Adicione uma solução de ácido cítrico (5 gotas de solução por 100 g de açúcar) ou vinagre a 3% (0,5 colher de chá por 100 g de açúcar) ao xarope de açúcar, misture bem.
etapa 3
Creme Fudge Misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha com a manteiga derretida. Despeje o leite condensado e mexa até ficar homogêneo. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Acalme-se. E então bata novamente.
Passo 4
Citrus Fudge Retire as raspas da laranja e do limão e esprema o suco. Pique as raspas, misture com o suco cítrico e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, passe por uma peneira. Adicione açúcar e manteiga ao caldo de frutas cítricas. Leve para ferver. A manteiga e o açúcar devem estar completamente dissolvidos. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 5
Bata o ovo até ficar firme. Sem parar de misturar, despeje lentamente 2 colheres de sopa. eu. xarope quente. Em seguida, despeje a massa de ovo na calda restante em uma corrente fina, mexendo sempre a mistura. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Lembre-se de mexer constantemente. O fudge deve ter a consistência de leite condensado. Quando o fudge de frutas cítricas esfriar, deixe-o na geladeira por meia hora.
Etapa 6
Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha e frite em fogo baixo até dourar. Despeje em 2-4 colheres de sopa. eu. água fervida morna e mexa rapidamente. Combine a manteiga e a massa de farinha com açúcar de confeiteiro, noz-moscada moída, geléia de laranja, nozes trituradas e conhaque ou rum. Frite o fudge por mais 10 minutos até engrossar, lembrando de mexer, e depois esfriar.
