As tortas frescas estão associadas ao calor doméstico, aconchego e tranquilidade. Eles são preparados com vários recheios - vegetais, doces, carnes, peixes. As tortas com cogumelos também são muito saborosas e aromáticas.
Tortas Fritas com Cogumelos
Para a massa, leve 1 kg de farinha de trigo, 500 ml de leite, meio pacote de manteiga, dois ovos, um pacote de fermento de ação rápida, 3 colheres de sopa. l açúcar, uma pitada de sal. Para o recheio, prepare 600-700 g de brindes florestais, 250 g de queijo, 3 cebolas.
Os cogumelos podem ser usados de forma diferente: floresta, armazenamento, seco, fresco, em conserva.
Despeje o fermento com uma pequena quantidade de leite morno, coloque 1 colher de sopa. l açúcar e a mesma quantidade de farinha. Mexa, deixe repousar alguns minutos, para que a massa cresça ligeiramente. Em seguida, misture com o restante do leite, açúcar, sal, manteiga derretida em banho-maria, ovos batidos, mexa bem tudo.
Comece adicionando gradualmente a farinha, sove a massa. Como resultado, deve ser macio e elástico. Cubra a massa acabada com um guardanapo, coloque em local aquecido para que cresça. Quando isso acontecer, amasse novamente, deixe novamente.
Prepare o recheio. Descasque a cebola da casca, pique em cubinhos, coloque numa frigideira, frite até dourar. Adicione cogumelos, também cortados em pedaços pequenos. Pré-ferva os cogumelos frescos e seque-os no vapor em água fervente. Frite bem cozido, sal, acrescente pimenta a gosto, acrescente o queijo ralado, misture tudo.
Enrole a massa correspondente em uma corda, que é dividida em pedaços de cerca de 40 g. Enrole-os em bolas, deixe-os repousar por cerca de um quarto de hora, enrole-os em bolos bem planos de 0,5 cm de espessura. Coloque o recheio na meio de cada um deles, aperte as bordas com cuidado. Frite os produtos semiacabados em uma frigideira com óleo vegetal fervente dos dois lados até ficarem macios.
Isso dá cerca de 50 tortas.
Tortas Assadas com Cogumelos
Pegue 1 kg de massa de fermento, um ovo, 500 g de cogumelos, algumas cebolas, 2 colheres grandes de manteiga, sal e pimenta.
Ferva os cogumelos, pique finamente ou passe-os para um moedor de carne. Frite a cebola até ficar meio cozida, coloque os dons da floresta, pimenta, sal, frite tudo até ficar macio. Molde os hambúrgueres conforme descrito na receita acima. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra tudo com polietileno, deixe repousar por cerca de 10 minutos e depois, com uma escova especial, pincele os espaços em branco com um ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 15 minutos.
Tortas de cogumelos folhados
É necessário preparar 1 kg de massa folhada pronta, 500 g de gorros de cogumelos frescos, 1 cebola, 60 ml de creme de leite, 2 colheres de sobremesa de manteiga, meio punhado de pão ralado, endro, pimenta, sal.
Lave as tampas dos cogumelos, corte em 2-4 partes, cozinhe até que o líquido comece a sobressair deles, adicione a cebola frita, pimenta, sal, endro picado, bolachas, creme de leite. Mexa, cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, deixe esfriar.
Recorte círculos da massa, estenda-os e deixe por 10 minutos em camadas. Coloque o recheio no centro de cada caneca, forme as tortas. Asse em uma assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C até que o topo esteja dourado.
