Panquecas fartas com presunto e mussarela são perfeitas para o café da manhã e para qualquer outra refeição. São arejados, saborosos e muito bonitos devido ao manjericão.
É necessário
- Para panquecas:
- - leite - 300 ml;
- - manjericão verde - 25-30 folhas;
- - 3 ovos;
- - farinha - 150 g;
- - uma colher de chá de açúcar;
- - 2 colheres de sopa de azeite;
- - uma pitada de sal;
- - manteiga.
- Para preencher:
- - nata pesada - 300 ml;
- - mussarela - 150 g;
- - presunto - 150 g;
- - manteiga - 3 colheres de sopa;
- - farinha - 2 colheres;
- - sal e noz-moscada a gosto.
Instruções
Passo 1
Coloque as folhas de manjericão em uma panela, despeje uma colher de água e cozinhe em fogo médio por 2 minutos sob uma tampa. Esprema o líquido e bata o manjericão no purê no liquidificador ou passe na peneira.
Passo 2
Bata os ovos com o leite, acrescente o açúcar e o sal. Peneire a farinha sobre os ovos e misture muito bem com um batedor. Adicione o manjericão, despeje o azeite, cubra a tigela com filme plástico e reserve por 20 minutos.
etapa 3
Unte a forma com manteiga e asse panquecas finas. Transfira as panquecas prontas para uma panela e feche imediatamente a tampa para mantê-las aquecidas.
Passo 4
Corte a mussarela e o presunto em cubos do mesmo tamanho. Frite o presunto em 1 colher de sopa de manteiga por alguns minutos. Em outra panela, derreta a manteiga restante (2 colheres de sopa), acrescente a farinha, frite por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a mussarela, retire do fogo e mexa para dissolver um pouco o queijo. Coloque o presunto na frigideira, sal e tempere com noz-moscada a gosto.
Etapa 5
Coloque o molho nas panquecas, enrole e sirva imediatamente.
