O caviar de lula é um prato muito saboroso, original e fácil de preparar que pode ser uma excelente decoração tanto para uma mesa festiva como para o quotidiano. Preparar não é nada difícil.
É necessário
-
- Filé de lula - 500 gramas;
- cogumelos secos (qualquer) - 70 gramas;
- cogumelos salgados (qualquer) - 500 gramas;
- cebolas - 3 peças;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 3 colheres de chá;
- 3% de vinagre de mesa - 3 colheres de sopa;
- sal e especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave bem os cogumelos secos até que a água fique completamente límpida. Em seguida, mergulhe em água fria por 2-3 horas para amolecer. Em seguida, corte em pedaços pequenos ou passe por um moedor de carne. Despeje em água fria e cozinhe até ficar macio. Retire o caldo de cogumelos resultante do fogo, deixe esfriar e coe.
Passo 2
Lave as lulas em água fria, descasque e ferva no caldo de cogumelos até ficarem macias. Esfrie e pique. Lembre-se de que esses frutos do mar não podem ser cozidos por muito tempo. O tempo de cozimento ideal é 5 minutos após a fervura da água. Se esse tempo for aumentado ou diminuído, a lula ficará muito dura. Além disso, há mais uma nuance: a limpeza leva muito tempo, então use um pequeno truque - para remover rapidamente a película do filé, despeje água fervente sobre a lula e depois prossiga com esse procedimento difícil.
etapa 3
Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
Passo 4
Prepare o molho. Para isso, misture a farinha com o caldo em que foi cozida a lula, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente o vinagre, o sal e os temperos a gosto.
Etapa 5
Retire os cogumelos salgados da salmoura, enxágue em água fria, pique finamente, coloque em uma panela com óleo vegetal e cebola picada e frite até que a cebola adquira um tom dourado.
Etapa 6
Em seguida, adicione a lula, os cogumelos cozidos, o molho e frite por mais 5-10 minutos.
Etapa 7
Polvilhe o caviar de lula resultante com ervas frescas picadas antes de servir.
