A banha é cozida, frita, assada e consumida crua. Dependendo dos ingredientes utilizados, a banha revela o seu sabor ao máximo, pelo que é fácil fazer um lanche bastante original com ela.
Rolo de banha
Para preparar este prato, você vai precisar de 1 quilo de banha fresca com pele (sem peito), 4-5 dentes de alho, temperos de sementes de cominho, louro, coentro, salsa, pimenta vermelha e preta, além de sal a gosto. Separe a banha da pele e polvilhe dos dois lados com sal, temperos e alho picado em pétalas. Em seguida, deve ser enrolado, enrolado em uma pele e firmemente embrulhado com linha. Para assar este prato, você precisará de papel alumínio ou uma luva especial. O pãozinho de banha cozido em uma assadeira acaba sendo mais tenro, suculento e aromático.
O rolo enrolado deve ser colocado em uma assadeira, colocado em um forno pré-aquecido a 160-180 graus, e o prato deve ser assado por uma hora e meia. Após esse período, o rolo acabado é colocado para esfriar e tirar o excesso de gordura na gradinha, e depois colocado na geladeira por uma hora até esfriar completamente. Antes de cortar o prato, você deve remover cuidadosamente a pele e os fios com uma faca afiada e servir o pãozinho resfriado na mesa com um acompanhamento adequado.
Lanche
Para preparar um aperitivo leve e original de banha, que é perfeito para um aperitivo, você vai precisar de 100 gramas de banha, 50 gramas de pão preto Borodino, um par de pickles, 2 dentes de alho, 50 gramas de licor de cranberry, um pequeno fresco beterraba e ervas frescas para decoração. Uma torrada crocante deve ser feita com pão Borodino, pique finamente o bacon e adicione ½ dente de alho, pimenta e sal a gosto. Em seguida, a banha de porco picada com especiarias é batida no liquidificador até formar uma espuma e colocada em um saco de confeitar. Para um lanche de banha, você pode usar um pescoço de porco, barriga de porco ou a parte de trás da perna.
Esprema o sumo das beterrabas e regue com os dentes de alho, previamente descascados e cortados em pratos. O alho deve ser mantido no suco até que fique com uma cor rosa pronunciada. A torrada de pão é coberta com fatias finas de picles e uma pequena quantidade de bacon picado é espremida para fora do saco de confeitar por cima. Colocam-se verdes e alho rosa em cima de tudo isso, e o prato em si é servido em um copo de licor de cranberry gelado. Este aperitivo também é ideal como aperitivo com uma boa vodka ou como um original canapé para uma mesa festiva.
