Ekmek é um delicioso pão turco que é assado em fornos enormes e vendido nas ruas como fast food. Você pode fazer isso em uma cozinha comum com os ingredientes mais simples. Experimente também o etli ekmek, pão achatado fino com recheio de carne aromática.
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Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 1 colher de chá sal;
- 100 g de creme de leite;
- 4 colheres de sopa gergelim ou óleo vegetal.
Óleo de gergelim, ou melhor, uma alternativa aproximada, você mesmo pode preparar. Para isso, esmague as sementes de gergelim, frite bem em óleo vegetal e deixe por 24 horas, depois coe.
Despeje a água em temperatura ambiente em uma tigela funda e misture o sal até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Despeje a farinha em pequenas porções, mexendo delicadamente no líquido. Sove uma massa bem firme, forme um caroço, cubra com uma toalha limpa e levemente úmida e deixe por meia hora. Em seguida, enrole uma salsicha grossa e corte-a em 8-10 pedaços iguais.
Polvilhe farinha sobre a mesa e enrole os pedaços de massa em bolos muito finos com não mais de 2 mm de espessura. Se não forem muito redondos, corrija a forma com um tamanho adequado de placa, cortando as irregularidades ao longo do seu contorno. Pincele metade dos círculos com creme de leite e cubra aos pares com bolos planos e limpos.
Frite o ekmek em óleo de gergelim ou óleo vegetal aquecido até dourar em fogo médio. Você pode comê-lo assim ou embrulhar uma variedade de recheios: legumes cozidos ou frescos, carne, peixe, etc.
Etli ekmek: deliciosa receita de comida turca
Ingredientes:
Para o teste:
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 1 colher de chá fermento seco;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
Para preencher:
- 300 g de carne;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 2 pimentões verdes;
- 1/3 colher de chá cada pimenta preta moída, páprica e cominho;
- uma pitada de pimenta vermelha;
- sal.
Aqueça ligeiramente a água a 30-35oC, misture com fermento seco, açúcar, sal, óleo vegetal e acrescente a farinha aos poucos. Sove a massa dura e deixe levedar em local aquecido por 15-20 minutos.
Se a sua cozinha estiver muito fria ou com correntes de ar, coloque a massa no forno pré-aquecido a 35-40oC.
Lave a carne, corte em cubos e vire com os quartos da cebola no moedor de carne ou no processador de alimentos. Moa os tomates pelados e os pimentos verdes descascados no liquidificador até ficarem homogêneos e misture com a carne moída, tempere e sal a gosto.
Divida a massa em pedaços de 60-70g e enrole-os em formas ovais longas e muito finas. Cubra-os uniformemente com um recheio forte, leve ao forno bem aquecido e leve ao forno até dourar e crocante a 230-250oC por 10-15 minutos. Corte o etli ekmek em pedaços e sirva como prato quente.
