O shish kebab é um prato popular, preparado para uma mesa festiva, piqueniques e bufês ao ar livre. O método de cozimento é um só - pedaços de carne, peixe, aves, subprodutos são fritos em fogo aberto, o segredo está na escolha correta da carne e no seu preparo.
O clássico shish kebab é feito de carne de cordeiro. Eles pegam um lombo, cortam em pedaços médios, colocam no espeto e fritam na brasa, meio queimado, coberto com cinzas. Na fritura, a carne é servida com um rico molho de caldo de carne, ao qual se junta alho e cebola, esfregado com sal. O shish kebab pronto é servido com vegetais e ervas.
O shish kebab de cordeiro é frito no estilo armênio com carne marinada. Para marinar deliciosamente um kebab você vai precisar de 300 g de lombo, 20 g de gordura de cauda, 50 g de cebola, 50 g de conhaque ou vodka, 2 ml de vinagre 3%, 1 g de pimenta vermelha, verduras secas - hortelã, coentro, endro, sal. Corte o cordeiro em pedaços de 4 cm de espessura e polvilhe com especiarias. Corte a cebola ao meio, amasse com as mãos para que saia suco, despeje a carne por cima, acrescente o vinagre e o conhaque, as ervas secas, misture bem e deixe no frio várias horas. Em seguida, a carne, misturada com a gordura da cauda, é amarrada em espetos e frita na grelha. Legumes fritos no espeto são servidos como acompanhamento para um kebab.
Na Rússia, a carne de porco é muito apreciada, é suculenta, cozinhada rapidamente, a espetada de porco é macia e saborosa. Para 500 g de polpa, pegue 3 cebolas, 5 tomates grandes, 2 vagens de pimentão e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, manteiga ou vegetais, molho picante, sal, pimenta vermelha moída, 5 maçãs embebidas (podem ser substituídas por conservas).
A carne é cortada em cubos e polvilhada com especiarias. Em seguida, as maçãs são cortadas, as cebolas são descascadas, cozidas no vapor por alguns minutos e cortadas em rodelas, os tomates são cortados ao meio, as sementes são retiradas do pimentão e divididas em 4 partes. O filé é amarrado com maçãs e legumes em espetos, untado com óleo e frito na grelha, polvilhado com molho picante. Espetadas de porco são servidas com arroz ou batata cozida, salada de tomate ou pepino.
