Depois de preparar pratos quentes, é preciso ter o cuidado de criar molhos que complementem e valorizem o seu paladar. O molho para pãezinhos de couve e juliana é um ingrediente essencial que torna os pratos especialmente saborosos.
Receita de molho julienne
Para fazer um delicado molho à juliana, você precisará dos seguintes ingredientes: 200 ml de creme de 20%, 20 g de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, um quarto de colher de chá de noz-moscada.
A farinha de trigo é peneirada duas vezes em uma peneira fina. A panela é aquecida em fogo médio. A farinha é seca em uma frigideira, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione a manteiga macia à farinha e continue a fritar por mais 1 minuto. Em seguida, a panela é retirada do fogo.
O creme é colocado em uma panela e levado para ferver. Farinha frita e noz-moscada moída são adicionadas ao creme quente. O molho é levado para ferver, mexendo bem. Você deve obter um molho com consistência uniforme.
É da qualidade do molho que muitas vezes se queixam as donas de casa que se dedicam ao preparo da juliana. Muitas vezes, o molho contém grumos. No entanto, fazer uma juliana verdadeiramente elegante é muito fácil. É importante misturar constantemente os ingredientes sem interromper o processo. Aliás, o creme da receita pode ser substituído por caldo de carne, frango ou legumes. Você receberá um molho igualmente saboroso e original para um delicioso prato francês.
Receita de molho de repolho recheado
Para preparar o molho para rolos de repolho, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 cebola grande, 1 cenoura média, 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate, óleo vegetal para fritar, 1 colher de sopa de creme de leite. Opcionalmente, você pode fazer um molho de cogumelos. Neste caso, você precisa adicionar 4-5 cogumelos ao molho.
As cebolas são descascadas e picadas. As cenouras são raladas em um ralador grosso. A panela é aquecida em fogo alto. As cebolas são fritas em óleo vegetal até obter uma tonalidade dourada característica. Coloque as cenouras na cebola e refogue os vegetais até ficarem cozidos. Adicione a pasta de tomate aos vegetais e continue cozinhando por alguns minutos.
Em seguida, os cogumelos cortados em fatias finas são transferidos para uma frigideira. Despeje a água no molho, atingindo a espessura desejada. Tampe a panela com uma tampa e refogue os ingredientes por cerca de 5 minutos. Antes do final do cozimento, adicione uma colher de sopa de creme de leite e endro ou salsa finamente picado ao molho. O molho é levado à fervura e retirado do fogão.
Tomates maduros frescos são freqüentemente usados em vez de pasta de tomate. Eles são descascados e esfregados em um ralador grosso. Você também pode adicionar seus temperos favoritos ao molho: pimenta preta e vermelha moída, adjika, orégano, etc.
