A carne de coelho tem textura delicada e sabor suave. E o mais importante, não causa reações alérgicas e é aceitável em alimentos dietéticos e infantis. A carne fresca de qualidade apresenta uma tonalidade rosa claro ou ligeiramente escura. A consistência da carne é macia ao toque. A carne de coelho requer um longo tratamento térmico, por isso esses pratos costumam ser festivos.
É necessário
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- carcaça de coelho;
- leite - 25 ml;
- manteiga;
- ovos;
- farinha - 5-10 g;
- Migalhas de pão.
Instruções
Passo 1
Enxágue e processe a carcaça do coelho. Separe as pernas dianteiras. Corte toda a polpa do resto. Corte a polpa em pequenos pedaços e passe duas vezes por um moedor de carne. Adicione um pouco de leite, sal à carne picada e mexa.
Passo 2
Corte as pernas da frente. Remova o úmero e a escápula e deixe o resto. Bata bem a polpa resultante no osso, cortando os tendões.
etapa 3
Coloque uma camada de carne picada sobre a polpa resultante. Endireite as bordas para obter uma aparência de costeleta. Você deve ter uma costeleta desossada.
Passo 4
Polvilhe as costeletas com farinha, sal, mergulhe em um ovo cru e pão bem na farinha de rosca. Para que a forma resultante não se desfaça, pode combinar a carne picada com a carne com um palito em vários locais.
Etapa 5
Frite as costeletas. Para fazer isso, derreta a manteiga (pode-se usar gordura de porco) em uma frigideira funda com fundo grosso. Coloque os hambúrgueres e frite de cada lado até dourar em fogo alto. Em seguida, tampe a panela com uma tampa e leve ao forno.
Etapa 6
Se preferir uma opção mais dietética, depois de selar levemente, despeje sobre as costeletas com água ou molho e cozinhe em fogo baixo.
Etapa 7
Enfeite sua refeição. Batatas cozidas ou purê de batatas funcionam bem com costeletas de coelho. Sirva um prato com vegetais frescos picados - tomate, pepino. Cubra com purê de batata e adicione o feijão enlatado ao molho de tomate. Coloque a costeleta sobre uma folha de alface. Servir quente.
