Khachapuri é um produto de farinha nacional da Geórgia com alto teor de queijo em conserva ralado. Externamente, o khachapuri lembra cheesecakes, apenas grandes, e é preparado tanto fechado quanto semiaberto. A receita clássica de khachapuri envolve fazer massa à base de iogurte. Matsoni é uma bebida láctea fermentada feita pela fermentação do leite com um fermento que consiste em uma combinação única de microorganismos naturais bioativos. No recheio do khachapuri, são usados queijos como chanakh, Imeretian e queijo feta. O processo de cozimento é bastante simples, mas demorará algum tempo.
É necessário
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- Para o teste:
- 3-3,5 xícaras de farinha
- 500 ml de iogurte
- 400 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 1 ovo
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1h colheres de sopa de sal
- Para preencher:
- 500 g de queijo
- 1-2 ovos
- 50 g de manteiga
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Para fazer isso, certifique-se de peneirar a farinha em uma peneira para soltar e saturar com oxigênio. A massa do khachapuri tem características próprias, é amassada com a adição de refrigerante no iogurte. Portanto, acrescente iogurte, refrigerante, leite e sal à metade da farinha e bata bem para quebrar os torrões de farinha.
Passo 2
Continuando a mexer, acrescente a farinha em pequenas porções até atingir a consistência desejada e a massa ficar lisa e elástica. A massa não deve ficar muito apertada. Cubra a massa acabada com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
etapa 3
Prepare o recheio para o khachapuri. O queijo para o recheio é geralmente tomado como queijo chanakh, Imeretian e feta. Esses queijos requerem imersão preliminar em água fria por 5 dias. Amasse o queijo preparado com um garfo até a consistência de uma pasta e misture com os ovos crus e a manteiga.
Passo 4
Retire a massa acabada e enrole-a em uma camada fina. Derreta a manteiga e unte a camada. Enrole e role novamente, unte com óleo e role novamente. Este procedimento estratificará a massa durante o cozimento e tornará o khachapuri ainda mais saboroso. Divida a massa em 5 porções para cinco khachapuri.
Etapa 5
Divida cada pedaço ao meio e abra duas tortilhas redondas. Coloque o recheio em uma tortilha, cubra com a segunda parte e aperte as bordas. Coloque a tortilha em uma assadeira. Pincele com ovo batido com manteiga. Asse o khachapuri em um forno pré-aquecido a 170 graus por 30-35 minutos. Sirva o khachapuri quente.
