Vários molhos, que servem para untar a massa antes de colocar o recheio, dão um sabor especial à pizza. Pizza tradicional é molho de tomate com especiarias. Para refrescar o sabor deste prato popular, você pode usar molhos de pizza mais criativos.
Molho de mostarda de queijo para pizza
Você precisará dos seguintes produtos: 4 ovos de galinha, 200 g de creme de leite com baixo teor de gordura, 100 g de qualquer queijo duro, 1 colher de chá de mostarda seca em pó, 4. colher de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal refinado, 2 colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ferva os ovos em saquinho: a gema deve ser firme por fora e líquida por dentro. Separe as gemas das claras. Reserve as claras em neve, pois elas não são necessárias para fazer o molho. E amasse as gemas até ficarem cremosas. Continuando a moer as gemas, acrescente óleo vegetal a elas. O óleo deve ser adicionado uma colher de sopa de cada vez, misturando-o cuidadosamente nas gemas a cada vez.
Em seguida, adicione a mostarda e mexa novamente a massa da gema. Depois disso, assim como o óleo vegetal, vá acrescentando creme de leite às gemas. Mexa o molho até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, pimenta e sal ao molho e mexa. Como o queijo será adicionado, é melhor colocar menos sal para não salgar demais o molho.
Rale o queijo no ralador mais fino e acrescente porções ao molho, mexendo bem a massa a cada vez. Coloque o molho em banho-maria por 3-5 minutos, mas não deixe ferver.
Este molho para pizza fica com um sabor ainda mais incomum se você usar queijo azul em vez de queijo duro. O suco de limão pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinagre de vinho.
Molho de pizza de pimentão vermelho
Você precisará dos seguintes alimentos: 4 pimentões vermelhos grandes, 100 ml de caldo de galinha, 1 colher de chá de pimenta em pó, alguns raminhos de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Asse os pimentões inteiros. Os pimentões são assados no forno por 15 minutos a uma temperatura de 200 ° C, em um forno de micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência média. Retire a película fina dos pimentões e retire as sementes. Para facilitar a remoção do filme, coloque as pimentas em um saco plástico por 15-20 minutos.
Use um liquidificador para purê os pimentões cozidos, o caldo de galinha e o manjericão. Adicione pimenta-do-reino e pimenta-do-reino ao molho, sal a gosto. Despeje o molho em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe o molho até engrossar.
Molho de chocolate para pizza
Você vai precisar dos seguintes produtos: 250 ml de leite, 5 colheres de chá de cacau em pó, 50 g de chocolate, 150 g de açúcar, 2 gemas de frango, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, 1 colher de sopa. colher de licor.
Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione ao leite o cacau, o açúcar e o chocolate derretido, mexa bem para dissolver o açúcar. Em seguida, coloque as gemas de frango cru e o licor no molho, misture tudo. Coloque o molho em banho-maria. Mantenha o molho em banho-maria, mexendo bem, até ficar homogêneo. No final do cozimento, acrescente a manteiga ao molho e mexa novamente.
